泰式料理多以香料和辣聞名
想要自己煮泰式料理，常常會被調味這一關難倒
光是要從哪裡買齊這些調味料就暈頭轉向了
泰國Mae Sri Bua辣椒醬 除了提供現成道地的調味之外
他跟我們認知的辣椒醬不太一樣，是呈現乾燥鬆脆的樣子
愛吃辣的朋友甚至可以拿來當零嘴!?
Mae Sri Bua辣椒醬每一罐有120g
在沒有"醬"的情況下120g其實還不少
對於醬料大家最關心的莫過於添加物的問題
Mae Sri Bua辣椒醬無味精、無防腐劑、低鈉
可以安心享受爽脆辛辣
蝦頭辣椒醬
蝦頭 80%、蒜 5%、乾辣椒 5%、紅蔥 3%、植物油 2%、糖 2%、調味料 2%、 鹽 1%
打開可以直接看到真材實料的滿滿蝦頭
味道聞起來有炸蝦的香氣
直接吃的口感酥酥脆脆的
入口可以慢慢感受鹹香麻辣在口中蔓延
雖為醬料卻不會太鹹，我個人蠻喜歡直接拿來當零嘴吃的
有點像是辣椒餅的概念，但多了海鮮香氣的饗宴
回歸到其作為調味料的本質，蝦頭辣椒醬給我的感覺就像紅蔥頭
直接拿來拌水煮青菜很合適，讓料理不時可以吃到一些脆脆香香的口感
如果喜歡酥脆口感的話，就是拌完之後立刻享用
不然沾到湯汁之後脆度會開始降低
冬陰功蘑菇辣椒醬
炸金針菇 65%、麵粉 15% 、冬陰功調味料 10%、炸洋蔥 5%、檸檬粉 2% 、乾辣椒 2%、青檸葉 1%
冬陰功是泰式酸辣湯的音譯
泰式酸辣湯除了酸酸辣辣，也會帶有香茅、檸檬的香氣
冬陰功蘑菇辣椒醬等於是泰式酸辣湯的乾燥醬料版
以炸金針菇為基底，打開就有撲鼻而來的檸檬香氣
辣度沒有蝦頭辣椒醬高，很適合做為入門款的口味
我覺得Mae Sri Bua辣椒醬使用起來很方便
因為是乾式的調味料，儲存方便，也能運用於多種料理
除了燙青菜、炒青菜更能夠逼出醬料中的香氣
任何簡單的料理搭配上Mae Sri Bua辣椒醬都能變成美味的異國料理
酥脆的金針菇即使經過拌炒軟化也不會覺得突兀
就是回歸到金針菇原本的口感阿!
而調味料的香氣會在料理中釋放
不須額外調味就能炒出道地的泰式時蔬
鯛魚辣椒醬 120
鯛魚片 70%、紅蔥 10%、蒜 10%、乾辣椒 5% 、調味粉 3% 、喜馬拉雅鹽 2%
鯛魚辣椒醬一打開之後讓我想到的就是魚鬆
不過比起魚鬆，鯛魚肉片直接烘乾的鯛魚辣椒醬口感更扎實些
有時候準備的菜色比較少，也可以鯛魚辣椒醬直接拌飯
除了鯛魚肉之外，輔以紅蔥還有蒜頭提味
味道層次豐富，香辣的調味吃起來非常下飯
看官網上還有很多不同調味料可以嘗試
可以去挑選自己喜歡的口味囉!
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