乳品其實以各種的型態和樣貌出現在我們的生活當中
相信很多人冰箱裡都有一瓶鮮奶
直接飲用或是搭配成各式飲品都相當受歡迎
乳品還包括了奶油、優格、乳酪甚至是消暑的冰淇淋等等
其實含蠻難完全不接觸到乳品的呢!
因此,如何從居家開始挑選優質的乳品是一門重要的課題
充滿期待的心情來參加了加州乳品的下午茶聚會
聚會地點在美味生活
這邊平常是烘焙教室呢
空間相當寬敞乾淨,設備也相當專業豐富
很多角落都布置得相當精緻溫馨
在這邊做好點心都有美美的布景可以拍照
首先請到加州乳品協會的駐台代表和大家介紹加州乳品
加州因為得天獨厚的氣候與生長環境
成為美國農業的發展重鎮,更是全美最大的牛乳產地
擁有1300多戶世代相傳的酪農戶
產能甚至超越歐洲三大國(德國、法過、義大利)的總和以及紐澳
加州乳品以嚴格的國家及產業安全標準要求
乳源不含生長激素,讓人吃得天然又安心
授予此標章的牛乳和乳製品代表「使用100%來自於加州的乳源」
只要認明純正加州牛乳標章,任何人都可以輕鬆挑選到來自加州的優質乳品
進一步將牛乳做成乳酪和優格等
所以加州也是美國乳酪和優格的第二大生產州
現場備有加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片
以及目前市面上具有純正加州牛乳標章的兩款鮮奶
分別是福樂的100%鮮乳,以及義美的加州全脂鮮乳
兩者的乳源都是100%從加州進口的
只是上架的櫃點通路不同,可以挑選自己方便購入的通路
分享了各種乳酪種類和入菜的運用之後
因為是烘焙教室嘛,所以有請到海頓媽媽為大家示範料理
一甜一鹹分別是起司脆片佐西瓜莎莎、牛奶卡士達閃電起司泡芙
可以利用前面有試吃到的加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片為基底
將乾酪片對切成2塊三角型的樣子排入烤盤中
並在胡椒傑克乾酪片上撒少許的匈牙利紅椒粉
以170度烤13~14分鐘,至乾酪片冒泡泡、呈現金黃色的樣子
烤好的乾酪片要趁熱放入模型中定型成杯子狀待冷卻
西瓜莎莎的部分則是將黃檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、黑胡椒粉拌勻
加入切好的西瓜定、鳳梨丁、牛番茄丁、小黃瓜丁、白洋蔥末和墨西哥辣椒末拌勻
最後拌入九層塔碎末和黃檸檬皮屑
將拌好的西瓜莎莎裝入冷卻後的乾酪片就可以完成
起司脆片佐西瓜莎莎除了切丁比較耗時之外,製作過程蠻簡單的
而且一入口鹹鹹甜甜的,清脆爽口,相當適合夏季
另一款牛奶卡士達閃電起司泡芙步驟比較多些
首先製作泡芙體
1. 將牛奶、奶油、鹽、肉豆蔻粉份入鍋中小火加熱拌勻
2. 加熱至冒泡後熄火,加入中筋麵粉攪拌成團
3. 再次開火,邊加熱邊攪拌至鍋底出現薄膜即可離火
4. 將全蛋液分3次加入拌勻至以刮刀拉起可成倒三角形慢慢滑落即可
5. 將麵糊裝入擠花袋中,擠至烤盤上
6. 噴點水,烤箱170度烤15-20分鐘後再以140度烤10-15分鐘
等待的時間也沒有閒著,同時來製作卡士達醬
首先,將玉米粉加入蛋黃攪拌均勻
然後將牛奶、細砂糖倒入鍋中加熱至鍋邊冒泡後衝入蛋黃中拌勻
混合後邊加熱邊攪拌至卡士達呈現濃稠、有光澤狀
蓋上保鮮膜、放入冷藏中備用
都準備好之後將泡芙組裝起來
如果沒有尖嘴花嘴,可以用筷子在泡芙底部戳洞
將卡士達擠入泡芙中
頂部放上莫札里拉乾酪片,以噴槍稍微炙燒
可以撒上乾燥覆盆子粒裝飾完成
泡芙中間的卡士達醬真的是奶香超濃郁的
利用優質的乳品,做出的點心也更美味了!
加州進口的鮮乳採用先進的ESL保鮮技術
利用特殊的「殺菌方式」以及「保存性較佳的包材」延長鮮奶的保存期限
因此即使是國外進口,仍有足夠的保存期限
擁有加州乳品標章的福樂美國進口鮮乳喝起來相當香醇
除了直接喝之外也會泡成奶茶來喝
搭配茶飲或是咖啡也還能夠感受到牛奶香濃的風味
我們家消耗鮮奶的速度蠻快的
這一瓶1892毫升大概3-4天就見底了XDD
現場試吃過加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片之後
我私心是比較喜歡胡椒傑克的,加入了墨西哥辣椒和辛香料調味
起司的香濃搭配一點微辣的辛香料味道超迷人的
即使是直接拿來當零嘴也沒問題!
不過拿到的乾酪片口味是隨機的,這一款是加州莫札里拉乾酪片
一包乾酪片有12片,片狀的設計很適合一般小家庭的習慣
每一片中間都用紙分開來,可以輕鬆地取用需要的分量
剩下的裝回包裝裡還是夾鏈袋設計呢
使用優質的加州乳品製作而成,甚至可以吃到奶香味
和之前吃過的起司片相比,這一款不會太鹹而壓過乾酪本身的風味
其實這款莫札里拉乾酪片帶給我一個很大的困擾
就是我的貓整天想偷吃我的乾酪....
好吃的乾酪在哪裡連貓咪都知道XDDD
莫札里拉乾酪在很多披薩或義大利麵中都會使用
可以說是相當廣泛且普遍的乾酪,接受度也很高
其實莫札里拉乾酪一個很好的運用就是當焗烤!!
心血來潮烤個酪梨焗烤蛋
因為有莫札里拉起司自有的鹹度與香氣
即使不用加其他調味也是鹹香美味,同時還有牽絲的樂趣
在家做料理就是要簡單方便才會想做你們說是不是
自從發現了把起司烤過之後香味與口感更上一層樓之後
在家也很喜歡把起司片烤得脆脆的當餅乾吃
開封後建議要在7天內食用完畢其實還蠻簡單的
想要喝鮮奶或品嘗各式乳製品時
只要認明純正加州乳品標章,就能輕鬆享用純天然的乳品
最近加州乳品有在做活動喔!
加州乾酪片目前在全省的Jasons 超市、台灣楓康超市皆有販售
更多詳細資訊可以逛逛加州乳品粉絲團
留言列表