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乳品其實以各種的型態和樣貌出現在我們的生活當中

相信很多人冰箱裡都有一瓶鮮奶

直接飲用或是搭配成各式飲品都相當受歡迎

乳品還包括了奶油、優格、乳酪甚至是消暑的冰淇淋等等

其實含蠻難完全不接觸到乳品的呢!

因此,如何從居家開始挑選優質的乳品是一門重要的課題

充滿期待的心情來參加了加州乳品的下午茶聚會

 

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聚會地點在美味生活

 

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這邊平常是烘焙教室呢

空間相當寬敞乾淨,設備也相當專業豐富

 

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很多角落都布置得相當精緻溫馨

在這邊做好點心都有美美的布景可以拍照

 

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首先請到加州乳品協會的駐台代表和大家介紹加州乳品

加州因為得天獨厚的氣候與生長環境

成為美國農業的發展重鎮,更是全美最大的牛乳產地

擁有1300多戶世代相傳的酪農戶

產能甚至超越歐洲三大國(德國、法過、義大利)的總和以及紐澳

 

 

加州乳品以嚴格的國家及產業安全標準要求

乳源不含生長激素,讓人吃得天然又安心

授予此標章的牛乳和乳製品代表「使用100%來自於加州的乳源」

只要認明純正加州牛乳標章,任何人都可以輕鬆挑選到來自加州的優質乳品

 

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進一步將牛乳做成乳酪和優格等

所以加州也是美國乳酪和優格的第二大生產州

現場備有加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片

以及目前市面上具有純正加州牛乳標章的兩款鮮奶

分別是福樂的100%鮮乳,以及義美的加州全脂鮮乳

兩者的乳源都是100%從加州進口的

只是上架的櫃點通路不同,可以挑選自己方便購入的通路

 

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分享了各種乳酪種類和入菜的運用之後

因為是烘焙教室嘛,所以有請到海頓媽媽為大家示範料理

一甜一鹹分別是起司脆片佐西瓜莎莎、牛奶卡士達閃電起司泡芙

 

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可以利用前面有試吃到的加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片為基底

將乾酪片對切成2塊三角型的樣子排入烤盤中

並在胡椒傑克乾酪片上撒少許的匈牙利紅椒粉

以170度烤13~14分鐘,至乾酪片冒泡泡、呈現金黃色的樣子

烤好的乾酪片要趁熱放入模型中定型成杯子狀待冷卻

 

西瓜莎莎的部分則是將黃檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、黑胡椒粉拌勻

加入切好的西瓜定、鳳梨丁、牛番茄丁、小黃瓜丁、白洋蔥末和墨西哥辣椒末拌勻

最後拌入九層塔碎末和黃檸檬皮屑

 

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將拌好的西瓜莎莎裝入冷卻後的乾酪片就可以完成

起司脆片佐西瓜莎莎除了切丁比較耗時之外,製作過程蠻簡單的

而且一入口鹹鹹甜甜的,清脆爽口,相當適合夏季

 

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另一款牛奶卡士達閃電起司泡芙步驟比較多些

首先製作泡芙體

1. 將牛奶、奶油、鹽、肉豆蔻粉份入鍋中小火加熱拌勻

2. 加熱至冒泡後熄火,加入中筋麵粉攪拌成團

3. 再次開火,邊加熱邊攪拌至鍋底出現薄膜即可離火

4. 將全蛋液分3次加入拌勻至以刮刀拉起可成倒三角形慢慢滑落即可

 

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5. 將麵糊裝入擠花袋中,擠至烤盤上

6. 噴點水,烤箱170度烤15-20分鐘後再以140度烤10-15分鐘

 

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等待的時間也沒有閒著,同時來製作卡士達醬

首先,將玉米粉加入蛋黃攪拌均勻

然後將牛奶、細砂糖倒入鍋中加熱至鍋邊冒泡後衝入蛋黃中拌勻

混合後邊加熱邊攪拌至卡士達呈現濃稠、有光澤狀

蓋上保鮮膜、放入冷藏中備用

 

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都準備好之後將泡芙組裝起來

如果沒有尖嘴花嘴,可以用筷子在泡芙底部戳洞

將卡士達擠入泡芙中

頂部放上莫札里拉乾酪片,以噴槍稍微炙燒

可以撒上乾燥覆盆子粒裝飾完成

 

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泡芙中間的卡士達醬真的是奶香超濃郁的

利用優質的乳品,做出的點心也更美味了!

 

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加州進口的鮮乳採用先進的ESL保鮮技術

利用特殊的「殺菌方式」以及「保存性較佳的包材」延長鮮奶的保存期限

因此即使是國外進口,仍有足夠的保存期限

 

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擁有加州乳品標章的福樂美國進口鮮乳喝起來相當香醇

除了直接喝之外也會泡成奶茶來喝

搭配茶飲或是咖啡也還能夠感受到牛奶香濃的風味

我們家消耗鮮奶的速度蠻快的

這一瓶1892毫升大概3-4天就見底了XDD

 

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現場試吃過加州寇比傑克乾酪片、加州胡椒傑克乾酪片之後

我私心是比較喜歡胡椒傑克的,加入了墨西哥辣椒和辛香料調味

起司的香濃搭配一點微辣的辛香料味道超迷人的

即使是直接拿來當零嘴也沒問題!

不過拿到的乾酪片口味是隨機的,這一款是加州莫札里拉乾酪片

 

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一包乾酪片有12片,片狀的設計很適合一般小家庭的習慣

每一片中間都用紙分開來,可以輕鬆地取用需要的分量

剩下的裝回包裝裡還是夾鏈袋設計呢

使用優質的加州乳品製作而成,甚至可以吃到奶香味

和之前吃過的起司片相比,這一款不會太鹹而壓過乾酪本身的風味

其實這款莫札里拉乾酪片帶給我一個很大的困擾

就是我的貓整天想偷吃我的乾酪....

好吃的乾酪在哪裡連貓咪都知道XDDD

 

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莫札里拉乾酪在很多披薩或義大利麵中都會使用

可以說是相當廣泛且普遍的乾酪,接受度也很高

其實莫札里拉乾酪一個很好的運用就是當焗烤!!

心血來潮烤個酪梨焗烤蛋

因為有莫札里拉起司自有的鹹度與香氣

即使不用加其他調味也是鹹香美味,同時還有牽絲的樂趣

在家做料理就是要簡單方便才會想做你們說是不是

 

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自從發現了把起司烤過之後香味與口感更上一層樓之後

在家也很喜歡把起司片烤得脆脆的當餅乾吃

開封後建議要在7天內食用完畢其實還蠻簡單的

 

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想要喝鮮奶或品嘗各式乳製品時

只要認明純正加州乳品標章,就能輕鬆享用純天然的乳品

最近加州乳品有在做活動喔!

加州乾酪片目前在全省的Jasons 超市、台灣楓康超市皆有販售

更多詳細資訊可以逛逛加州乳品粉絲團

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