★好姊妹的交換日記☆Catherine&Celine ★

台北市商業處最近兩年來積極推動美食店家再造計畫

輔導美味的好店轉型升級，為了讓這些有特色及工夫手藝的店家更廣為人知

特別舉辦了「美食達人舌尖帶路」美食體驗團

Catherine就很幸運地跟到了7/8的美食達人舌尖帶路-達人探索工夫味

跟著美食達人徐天麟一起走訪了遊茶、313 Café、藤香厚工豆花三家店

探索美食身後的搞剛

第一家來到了遊茶

老闆娘沈姊是一位竹山茶商的女兒，從小耳濡目染之下

養成對茶敏銳的嗅覺、味覺、觸覺與視覺綜合而成的「茶覺」

1988年創辦「遊茶」，投入數十年養成練就的深厚功力

帶領大家一起悠遊於茶的世界，一起飲茶、隱茶、癮茶

一進入店內就可以感受到精緻的茶藝風格

彷彿每個人都成為了吟詩誦詞的文人雅士

店內也有販售各式茶葉

首先品嘗琥珀般晶瑩剔透的桂花茶凍

嘗第一口的時候會感受到茶微苦而後回甘的風味

第二口之後反而很享受那種茶單純的清韻

口感和市面上販售的茶凍完全不一樣

也可以搭配店內自製甜而不膩的桂花茶糖

不需要太多，就能以桂花的香氣提點出茶的清香

碳焙老茶

有多久沒有靜靜的坐下來，啜飲一杯茶的芬芳?

老茶經過烘焙與陳放，茶中苦澀的成分會減少

因此這杯碳焙老茶即使不加糖，喝起來也是相當順口

感受得到茶葉本身最自然回甘的滋味

夏季飲一杯冰涼的茶飲，暑氣全消!

椒香茶牛肉麵

以前在書上就看過茶可以入膳，可是卻沒有親自品嘗過

這次來到遊茶，親自體驗到茶膳的迷人之處

以茶入膳，吃起來並不是要期待品嘗到茶味

而是利用茶回甘的韻味，去微調料理的風味

遊茶的椒香茶牛肉麵以茶醬醃滷入味的牛肉配上茶湯頭

茶魂融入了肉與湯當中，增添了湯頭的濃腴甘美

湯頭喝起來很濃郁，卻清爽不膩，蕙讓人想多喝幾口

是一碗吃過之後就會念念不忘的茶牛肉麵

玫瑰奶茶冰砂

夏日來一杯超級消暑的奶茶冰沙

冰沙的口感相當細緻綿密

喝起來濃郁的奶香中帶有淡淡的玫瑰茶香氣

是一款喝了會融化少女心的飲品阿!

[店家資訊]

茶覺食藝家 ── 遊茶

地址:臺北市大安區樂利路18號

營業時間:星期一~六12:00 - 21:30

遊茶 U CHA粉絲團

第二家來到313cafe

老闆William擁有許多國際咖啡證照，加上對咖啡的專注與熱情

曾出任多項咖啡相關評鑑與賽事之評審

如農糧署國產精品咖啡豆評鑑評審、世界虹吸壺大賽台灣選拔賽主審等

一到店裡就先來品嘗時下最流行的氮氣咖啡

是先咖啡冷泡16~24小時，再加入氮氣融合

喝起來冰涼清爽，口感就像啤酒般

隨著泡泡在口中破裂，咖啡的香氣也隨之而來

現場示範了手沖咖啡的技巧

哥倫比亞 錫安莊園 卡杜拉&卡斯提優種 日曬法 

屬於中烘焙的咖啡豆

喝起來帶有花香、桃子、檸檬柚子、綠茶、太妃糖的風味

徐天麟老師也現學現賣親自為大家手沖咖啡

沖的是肯亞奇安布產區 佳途域處理廠 AA 水洗 

也是屬於中烘焙的咖啡豆，但滋味卻和上一款完全不同

隨人而異會喝到烏梅、白葡萄甜、焦糖、酸甜平衡的感覺

微醺藝妓是讓我喝起來最驚豔的"咖啡"

以調酒的方式製作咖啡飲品，相當的創新

明明材料都是依些咖啡、檸檬之類的

可是最後喝起來居然是帶有明顯的荔枝果香

口感就像在喝水果茶般，會暫時讓人忘記他是咖啡

擁有調酒般的視覺享受，卻喝了也不會醉

是來到313cafe推薦必點的一款咖啡飲品!

有獎徵答的小熊拉花拿鐵與Affogato

所謂Affogato在義大利語中有「淹沒」的意思

以熱熱的義式濃縮espresso淹沒搭配的香草冰淇淋

是大人小孩都會相當喜愛的甜點

[店家資訊]

313 咖啡魔豆屋

地址:台北市信義區基隆路二段19-1號

電話:02 2725 1377

營業時間:星期一~五 7:45~17:00

              星期六11:30~17:00

313 咖啡魔豆屋粉絲團

最後一家是藤香厚工豆花

藤香今日立足的初衷是堅持良心使用非基因改造黃豆

絕不添加化學成分，堅持以手工製成

捨棄簡單的單一黃豆製作， 以黃金比例混合多品種黃豆

「搞剛(厚工)」地摸索出最佳的香氣與口感

從選豆、配豆、磨豆、煮漿到過濾都有自己的堅持

也因此造就了藤香厚工豆花的濃厚豆香與潤喉甘芳

店內販售的品項相當多元

各式各樣的豆製品，除了豆花還有豆干、豆腐

最特別的就是豆漿優格了!

來到藤香豆花必點豆花五重奏

五重奏當中除了有豆花之外

豆花的配料可以搭配豆漿、花生、焦糖甚至是XO醬

除了甜的之外，豆花居然還可以吃鹹的

而且吃起來其實沒有違和感，覺得只有嚐到這一小碗不夠啦!!

花生是老闆每天花3小時親自熬煮的

口感鬆軟綿密，甜而不膩

雖然很喜歡吃豆漿豆花，但是藤香豆花的豆漿甘醇順口

忍不住就喝掉半杯XD

抹茶豆漿優格

是老闆以健康為出發概念所創新的產品

有豆腐般細嫩滑順的口感，和一般優格的口感很不一樣

本身沒有加糖，可以吃到優格微酸的原味

抹茶口味的抹茶香氣本身淡淡的不會搶戲