首圖的麵包是不是美美的阿~~
這些麵包可是這次參與歐客佬精品烘焙坊烘焙課程的成果
莫約花了半天的時間一次做過三款麵包
課後覺得很好吃想要在門市購買
才發現課程中這些款式都是隱藏版的口味
在門市中是沒有販售的，下次想再吃可要自己動手做了
所以來上課真的是務必要認真一點XD
位於承德路及太原路交叉口的的歐客佬精品咖啡相當顯眼
而烘焙坊則要順著太原路再往裡頭走一點點
就會看到歐客佬精品烘焙坊
也是這次上課的所在，千萬別跑錯地方了!
烘焙坊裡不外乎販售著各式各樣的麵包以及甜點
咖啡禮盒在這邊也找得到
歐客佬精品烘焙坊有琳瑯滿目的麵包可以選擇
如果不知道該嘗試哪一款的話現場也有試吃服務
還有機會是吃到還沒有上市的口味
像我這次就有吃到榴槤口味的麵包
吃起來不會感到奇怪，口味相當特別
如果不怕榴槤的人應該會蠻喜歡的，偷偷希望他有機會可以上市
烘焙坊走到最底端就是這次上課的教室了
課程是小班制的，每一堂人數只有6~8人
來上課的多是烘焙的同好，彼此可以交流一下
課程中有甚麼問題都可以發問，師傅會用心的解答
課程的一開始就會發這次的食譜
上面精簡扼要的只記錄了材料克數以及一些條件
空白頁面蠻大的就交給你自己去筆記了XD
從課程中可以看到歐客佬精品烘焙坊所使用的原物料
從麵粉到配料每一款都經過精心挑選
有好的原料才能做出好吃的麵包阿!
第一款要做的是火山乳酪堡(起司)
做麵包的一開始不外乎就是把粉水拌勻
變成麵團之後師傅會教你如何判斷麵團揉的程度是否恰當
這個部分都可以親手體驗一下手感
麵團OK的話會再拌入核桃
麵團備妥之後進行發酵
專業的發酵箱可以調整適當的溫度與濕度
等待的同時會先進行下一款麵包的製備
第二款是洛神花歐包
雖然都是麵包但是每一款在發酵的比例上可能會有些許不同
也造就了之後口感上的差異
這些細節只有來上課靠自己筆記才能學習囉
這一款麵團當中揉入紅藜麥、核桃以及洛神
因為配料濕度比較高所以用手工的方式伴入
一樣製備完成放入發酵箱中發酵
等待的過程製備下一款麵團
第三款是巧克力維也納
從麵團的基底就添加了可可粉
是一款巧克力風味相當濃厚的麵包
三款麵團都置入了發酵箱
原來做麵包的過程是需要漫長的等待阿...
發酵完成的麵團分成等重後大家一起揉成麵包的圓形
從這個步驟開始幾乎都是大家一起合力完成
接著包入餡料，滿滿的起司丁
真材實料看得到
洛神花這一款則是包入準備好的卡士達醬
巧克力維也納除了巧克力麵團之外
中間還有包入長形的巧克力
外層在裹上巧克力餅乾碎片
愛吃巧克力的人一定會為之瘋狂
包餡整形之後就可以進入烘烤的程序囉!
等待等待~~
火山乳酪堡
這一款麵包口感比較帶有嚼勁
而越咬越會散發出麵包本身的香氣
搭配豐富乳酪丁的鹹香，每一口都相當過癮!
洛神花歐包
洛神花的點綴讓這款麵包從外觀就相當吸引人注目呢
這一款口感則是比較鬆綿
洛神花的酸甜和卡士達醬搭起來很和諧
咬到核桃的時候更是香氣四溢
每一口都令人欲罷不能
維也納巧克力
還記得剛剛包在中間的長條巧克力嗎?
在烘焙過後他會呈現有點半融化的狀態
就像是中間包入了巧克力醬
外層又有酥酥脆脆的巧克力餅乾碎片
是一款口感層次相當豐富的巧克力麵包!
課後每個人每一款麵包大約可以帶三個回家
如果要說哪一款好吃真的還蠻難決定的
這次學到的三款麵包其實特色都不太一樣
但是吃起來的質感都很好，真的就是專業烘焙的感覺
每一次的課程都有推出不同的款式
可以上歐客佬FB關注最新課程有沒有自己喜歡的囉~
更多課程請關注:歐客佬精品烘焙坊
地址:台中市北區太原路二段306-1號
電話：04-2235-0399
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